L'Asparago Rosa di Mezzago: io me lo sono mangiato!

Ho cotto gli asparagi rosa di Mezzago al vapore. Adagiati sul piatto (ne ho fatti due di piatti così), li ho spolverati con un bel po’ di parmigiano grattugiato. Sopra le uova fritte (col tuorlo lasciato bello turgido) e sopra ancora un po’ di burro fuso. Importantissimo: una volta fatte le foto e portati in tavola, ho rotto tutti i tuorli, lasciando che si spandessero liberamente sugli asparagi. Non chiedetemi quanti ne ho mangiati, perché non li ho contati.

Ma ora la storia: un mesetto fa mi scrive Michele Bonanomi, consigliere comunale a Mezzago, per chiedermi una mano su come far continuare a vivere questa produzione straordinaria (di cui non sapevo niente!) che dopo un tentativo di rilancio, che ha portato alla costituzione della cooperativa, ora trova difficoltà commerciali e rischia di naufragare. Presto andrò a Mezzago per parlare con Michele e coi coltivatori. Nel frattempo mi hanno mandato quattro mazzetti meravigliosi, e ne sono stato conquistato. Non ha i sentori di fieno ed erba che hanno in genere gli asparagi "normali", e non ha quel sentore di "stanco" che ha – a mio avviso – il tenerissimo asparago bianco di Bassano. Profuma come un fiore, è delicato, e il lieve amarognolo finale che dà di mandorla è davvero unico.
Esteticamente poi, beh, non ha rivali, è bellissimo. Vediamo cosa riusciamo a fare. Intanto grazie Michele, e grazie a tutti i produttori!