L’arcinota rivista Le Scienze, edizione italiana di Scientific American, la più seria e accreditata delle riviste di divulgazione scientifica, ospita in ogni numero una rubrichetta dedicata a gastronomia molecolare e dintorni, dal titolo Pentole e Provette. La gustosa rubrichetta è opera di Dario Bressanini, chimico e fisico di penna brillante.
Ancor più gustoso, perché non ha da sottostare ai limiti di spazio delle rubrichetta, il suo blog, Scienza in cucina, dove si spazia dottamente ma sempre piacevolmente, dal segreto dei pop-corn all’uovo a 65°, senza sottrarsi all’impopolare (ma necessarissimo!) e antidemagogico compito di demistificare molte posizioni ideologiche, anche in campo alimentare.
La lettura del blog di Dario andrebbe prescritta come obbligatoria a chiunque voglia accingersi ad esprimere un qualsivoglia parere su argomenti di food politics: informarsi prima, e scientificamente, non è impossibile, e non fa male per niente.
E allora… vai col feed: 
Il blog di Antonio Tombolini
grazie per la segnalazione del blog di Bressanini, davvero molto interessante!