Don Alfonso 1890, la mia non-recensione

Sarà che per me un buon piatto, e un bel bicchiere, sono prima di tutto un gesto d’amore, che richiede discrezione e pudore, anche nel racconto.
Sarà che ogni volta che vedo una di queste recensioni iper-realistiche, con foto, zoomate, dettagli e protagonisti ritratti insieme a fine orgia mi fanno pensare invariabilmente alla pornografia hardcore, che non mi attira.
Sarà che, chissà, magari solo perché sono pigro, quando voglio godermi una bella cena a tutto penso tranne che a documentarla… insomma, sta di fatto che sono stato ospite al Don Alfonso, e tutto quello che voglio dirvi mi viene da dirvelo in punti, così, secchi secchi:

1. Il servizio è il migliore che a me sia mai capitato di ricevere, in assoluto: più cordiale di quello azzimato che ho ricevuto al George V di Parigi. Più accurato di quello praticamente assente che ho ricevuto al Gambero Rosso. Più vero e sincero di quello finto e recitato che impera nella quasi totalità dei ristoranti di grido. Più discreto di quello saccente e invadente dei  parvenus. Più attento ai dettagli (il trattamento riservato alla mia Matilde, anni 3, e tanti altri piccoli accorgimenti) di quanto io sia mai stato capace con me stesso.

2. L’ambiente è regale, che per me vuol dire: elegante, fresco, rilassante e rilassato.

3. Il personale è felice di lavorare lì, e si vede. Per questo la loro gentilezza non è mai affettazione.

4. La cucina è… felice, come il personale. E – pensa te – perfino abbondante!

5. La cantina è strepitosa. Sui bianchi è imbattibile: non per quantità di bottiglie, ma per qualità e profondità di annate.

6. Il sommelier (Maurizio, menzione speciale) trasmette gioia di vivere. Non è saccente e gode più di te (e insieme a te) scoprendo quella bottiglia (un Riesling tedesco del 1987, nel mio caso) che non si aspettava tu chiedessi.

7. Alfonso Iaccarino sovrintende con calma olimpica e rasserenante alle operazioni, cosciente di essere tra i pochi fortunati ad aver risolto splendidamente (con Mario in sala ed Ernesto in cucina, entrambi suoi figli) il problema della sua successione.

8. I piatti più memorabili non sono tali grazie a fantasiosi virtuosismi abbinatòri: si tratta piuttosto di ricette ordinarie preparate con ingredienti fuori del comune,  eseguite con una perfezione sublime.

9. Aggiungerò due punti per arrivare a dieci, comme il faut. Dirò allora che il servizio è il migliore che mi sia mai capitato di ricevere, e che

10. Il servizio è di gran lunga il migliore che mi sia mai capitato di ricevere.