Week-end da 'ino

Alessandro è un amico da anni. Mi aspettavo che – lasciando la sua carriera da fashion executive per dedicarsi alla sua passione enogastronomica anche professionalmente – facesse qualcosa di eccellente. Andando finalmente da ‘ino, però, ho dovuto constatare che non ha fatto bene: ha fatto meglio!
Come ha fatto? Ecco la ricetta:

• I prodotti sono pochi: non tutto ma di tutto, e sempre il meglio.
• Il servizio non è invadente: sorridente e complice, piuttosto, con tutti.
• Lo spazio è piccolo: due salette da 30 mq a piano terra e una cantinetta interrata.
• Perfino il nome è diminutivo, che più diminutivo non si può: ‘ino.

In un posto così ‘ino, però, trovate:

• I salumi più buoni che mi sia capitato di assaggiare da almeno 3 anni a questa parte.
• Una selezione di formaggi toscani a latte crudo finalmente diversa (e quanto buona!) dalla solita (spesso gessosa e insulsa) "creta senese".
• Una giardiniera sott’olio di dolcezza incomparabile.
• Una sola cioccolata (bonus!), buona, seria, e fuori dalle mode del momento: quella di De Bondt.
• Un bel lambrusco, che coi salumi, dite quello che vi pare ecc. ecc., e una selezione molto personale di vini fuori dai circuiti dei soliti espertoni.
• Una Berkel nuova di zecca meravigliosa.
• Gente dietro al bancone (Serena e Alessandro) che mentre prepara e chiacchiera sorridente con voi, sbocconcella anzicheno.
• Un posto in pieno centro a Firenze (mappa: siete praticamente dentro la galleria degli Uffizi ) silenzioso, confortevole, rilassato, tranquillo.
• Un posto in pieno centro a Firenze dove un sontuoso panino fatto con le cose come sopra lo pagate 3,50€!
• Un posto in pieno centro a Firenze dove un bel cartoccio di assaggi di salumi e di formaggi lo pagate 7-8€ (e Alessandro vi ci offre pure un goccio di vino gratis!)
• …

Insomma. Gran parlare di Eataly, quantità qualità aperture megasuperfici… bah, io vi confesso che se devo pensare a una cosa che funziona, e potrebbe funzionare a catena, in tutte le città più o meno piccole d’Italia (e non solo) penso a ‘ino, guarda un po’ te.

[Nella foto (clicca per ingrandire): a sinistra lo scrivente, a destra Alessandro Frassica, a centro la Soprassata di Cinta Senese di Simone Fracassi, una vera superstar!]